|
|
Exotische Salade Van Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 scampi′s
1/2 liter courtbouillon
150 gr rijst
1/2 komkommer
1 sinaasappel
1 grapefruit
kerrie
100 gr champignons
1 citroen
1,5 dl mayonaise
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de scampi gedurende 6 minuten in
de courtbouillon. Kook de rijst. Doe de
mayonaise in een kom en voeg er een
theelepel kerrie bij. Schil de komkommer,
haal er de pitjes uit en snij de rest in kleine blokjes. Was de champignons en
snij ze in dunne plakjes. Zet ze in water
en voeg wat citroensap toe. Schil de
sinaasappel, haal de partjes uit de
velletjes en snij ze in brunoise
(= kleine blokjes). Snij de grapefruit
doormidden. Haal er met een grapefruitmesje
de partjes uit en snij ook deze klein.
Pel de scampi. Snij ze in stukjes. Meng
in een kom de scampi, grapefruit,
sinaasappel, komkommmer en uitgelekte
champignons. Meng een deel van de mayonaise
voorzichtig door de rest. Deponeer de
afgekoelde rijst in een ring op de
serveerschaal. Leg in het midden de salade,
doe de rest van de mayonaise erover en
klaar is je salade.
|
|
|